包子的江湖

江湖上的包子，在江湖奔波。江湖上的人，吃品樂天的包子，西安品樂天包子也有了一片江湖。

先說青菜包。菜包子其實就是素包子，早年咱們小城有家“功德林”素食館，那里的青菜包子，臍眼滲一圈黃油，那是素油，菜籽油。青菜包子，油少，不好吃。

朱自清說揚州的菜包子，“菜選那Z嫩的，剁成泥，加一點兒糖一點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。 ”

憑我的生活經驗和對蕓蕓眾生的調查，吃菜包子的人低沉，吃肉包子的人張揚。我覺得瘦人喜歡吃青菜包子，胖人喜歡吃肉包子。 

再說肉包子。 30年前，我經常在肉聯廠的食堂買肉包子，那是上世紀八十年代，我經常在下午買，那時包子剛出籠，餡多皮松軟，肉聯廠的肉包子是我這輩子吃過的好吃的肉包子，其次是在揚州開會，住商業局辦的賓館，那里的肉包子也讓人吃過難忘。盡管處在一個精致的年代，我還是牽掛早年的大肉包子。

一個人吃包子，讓人感動的是冬季站在寒風凜冽的街頭自顧自地吃。那是一個冬季的下午，我在街角一家包子店排隊買包子，見一個賣小狗的中年外地人，站在狗籠子旁正在吃包子，那個人買了6個包子，站在寒風里吃，我看到他腳下籠子里的小狗冷得擠成一團。我有些同情那個人，他的這些小狗是從何處販來？賣一條小狗能掙幾個錢？他大概是沒有吃中午飯，用包子充饑，我還同情籠子中那幾只冷得瑟瑟發抖的小狗，它們從何處而來，并不知道主人在街頭守候，冰冷之中吃包子。

吾鄉百年老店 “碧綠”的三丁包子，是肉包子的提檔升級版。 “三丁”，有肉丁、筍丁、雞丁。吃三丁包子當然是坐在茶館里吃，可不答應走著吃。當然，走著吃的人也不買三丁包子。